El superalimento recomendado para mayores de 50 años

Además de mejorar la salud digestiva, este probiótico ayuda a perder peso y también contiene propiedades anticancerígenas.

Elena Martínez

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Los probióticos entraron en nuestras vidas y llegaron para quedarse porque, además de ser utilizados por muchas mujeres para fortalecer su salud, también es una de las claves ocultas que beneficia a nuestro cerebro. Por ello, sacaremos a la luz un nuevo probiótico que, asimismo, es un muy buen aliado para la pérdida de peso y, sobre todo, como beneficio para nuestro cuerpo, incluso más allá de los 50.

El chucrut, el `no tan conocido´alimento probiótico

Es un preparado de col fermentada, agrio y crujiente, que procede de Europa y en cuya elaboración se incluyen hongos y bacterias que aportan un sabor y olor especial. Si bien no es tan conocido en nuestro país como el kefir, su popularidad ha ido ganando terreno conforme han pasado los años por las mejoras de la salud digestiva o su apoyo al sistema inmunológico.

¿Cuáles son sus beneficios?

• Mejora la salud digestiva. Ayuda a lidiar con problemas como el estreñimiento o la hinchazón
• Apoya al sistema inmunológico. Refuerza las defensas naturales de nuestro cuerpo.
• Aporta nutrientes
• Ayuda a perder peso al complementarse con dieta equilibrada y ejercicio físico
• Contiene propiedades anticancerígenas ya que tiene compuestos que se han estudiado por este tipo de propiedades, aunque se necesita más investigación en seres humanos para estudios de impacto.

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¿Qué aporta este probiótico a la mujer?

Debido a la situaciones hormonales de las mujeres, sobre todo a partir de los 50, este tipo de probióticos tienen un buen efecto ya que en estados como la menopausia el cuerpo y su sistema inmunológico tienden a debilitarse por la caída en niveles de estrógeno.

• Equilibrio hormonal
• Apoyo a la salud vaginal
• Prevención de infecciones urinarias como efecto protector

Puedes prepararlo tú mismo

Ingredientes

1. 1 cabeza grande de col o repollo
2. Sal marina ( dependiendo de tus preferencias)
3. Hierbas o especias opcionales

Preparación

1. Lava la cabeza de col y retira hojas exteriores.
2. Corta la col en cuartos, retira el corazón y el tallo grueso y pícala en tiras finas.
3. Coloca las tiras en un bol grande y echa sal marina sobre ellas. Mezcla bien.
4. Deja reposar aproximadamente unos 15-20 minutos. Es una fase importante para la fermentación.
5. Masajea la col, siempre con las manos limpias, durante unos minutos.
6. Guarda la col en vidrio limpio y aislante del calor. Asegúrate de que quede se compacte y de que la col se cubra con el líquido.
7. Si es necesario, agrega agua (filtrada) para asegurarte de que la col esté completamente sumergida.
8. Cubre el recipiente de vidrio con un paño limpio y seguro con una banda elástica.
9. Coloca el vidrio en un lugar oscuro y con una temperatura constante de aproximadamente unos 18-21°C (65-70°F). Entre 1 y 4 semanas se produce la fermentación, dependiendo siempre del gusto.
10. Durante el proceso verifica ocasionalmente el chucrut. Si encuentras moho u olores desagradables hay que desecharlo.
11. Al finalizar la fermentación retira cualquier hoja que haya estado en contacto con el aire y coloca el recipiente de vidrio en el frigorífico.